Cómo cocinar legumbres con nuestra Thermomix®

#General 25 febrero 2016

Cómo cocinar legumbres como judías o garbanzos? Hay muchas de las recetas de Thermomix® que utilizan legumbres como por ejemplo los garbanzos,  de forma cocida. Mucha gente me pregunta el porqué o si no se pueden hacer con nuestra Thermomix® . Evidentemente igual que las lentejas, se pueden cocer otras legumbres, lo que pasa es que según cual, la cocción es larga y la gente prefiere los de bote.Las legumbres son una parte importante de nuestra dieta mediterránea, así que es importante ingerirlas y saber cocinarlas.Cómo cocinar legumbres con nuestra Thermomix®   Cocción de garbanzos con Thermomix®  Ingredientes 300g de garbanzos1 cucharada de bicarbonatoSal1.500 de agua Preparación Lavar los garbanzos y ponerlos en remojo en el agua con el bicarbonato durante 24 horas.Poner el cestillo dentro del vaso con los garbanzos en su interior y cubrirlos con agua nueva.Programar 60 minutos 100º Velocidad 1 .Añadir la sal cuando esté a media cocció aproximadamente. Nota: Si cuando empieza a hervir vemos que hacen espuma, saliendo por la tapa, quitamos el cubilete. Comprovar si están cocidos , sino dejar unos minutillos más al gusto.  Beneficios de los garbanzosSu alto contenido en hierro hace que los garbanzos ayuden a evitar la anemia ferropénica (siempre que lo ingiramos con un cítrico). Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.Los garbanzos, al ser un alimento rico en potasio, ayudan a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.El alto contenido en zinc de los garbanzos facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.Tomar garbanzos, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.El ácido fólico o vitamina B9 de los garbanzos, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar los garbanzos sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.Fuente:http://alimentos.org.es/garbanzosCocción de judías o frijoles con Thermomix® Ingredientes 300g de judías (Tipo “ganchet”)1.500 gr de agua1 cucharada de sal Preparación Lavar las judías y ponerlas en remojo en un recipiente con el agua y la sal durante 24 horas.Introducir el cestillo dentro del vaso y añadir en él las judías cubriéndolas con la misma agua. Poner más si hace falta. Programar 45 minutos 100º Velocidad 1 .Comprobar si están cocidas, sinó ponerlas unos minutos más. Dependiendo del tipo de judía o frijol evidentemente los tiempos cambian. La tipo “ganxet” es pequeña y suave. Beneficios de los judíasLa judías blancas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.Tomar judías blancas, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.La judías blancas, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este alimento ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.El ácido fólico o vitamina B9 de la judías blancas, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.Fuente: http://alimentos.org.es/judias-blancas