Risotto con gambas, salchichas y manzana para dos con Thermomix

Hola!

Yo sigo en lo mío..pero qué buenos quedan los arroces con el Thermomix! Los risottos en concreto son espectaculares. El otro día hice una pasta muy rica también de cookidoo que llevaba salchichas y recordaba que tenía aún en el congelador. Así que hoy pensando en qué podía con ellas hacer para comer, abro Cookidoo y busco..entre las opciones me ha salido éste risotto. Hace mucho que no lo hago y queda tan rico que me he lanzado a hacerlo.Eso sí, seguimos en confinamiento, somos dos y la receta original sale para un regimiento, así que la he adaptado para dos. He ido a lo fácil, he dividido en dos las cantidades (o algunas de ellas a mi gusto e interés). Que he hecho con los tiempos de cocción ? También los he dividido entre dos? parece lógico no? Pues nooo! el agua necesita un tiempo concreto para calentarse, no tarda lo mismo en hervir 1 litro de caldo que medio, eso está claro, pero siempre necesitamos un mínimo de tiempo para que pueda llegar a su punto justo.

Ingredientes

60 g de cebolla en trozos

15 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de salchichas blancas frescas en trozos

160 g de arroz de grano redondo

50 g de vino blanco

400 g de caldo de carne caliente

1/2 pellizco de sal

180 g de gambas crudas peladas

1 manzanas pelada y cortada en dados

20 g de mantequilla en trozos pequeños

Preparación

1-Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 3 min/120°C/vel 1.

2-Añadimos las salchichas y rehogamos 3 min/120°C/giro invertido/vel 1.

3-Incorporamos el arroz y rehogamos 3 min/120°C/giro invertido/vel 1 sin poner el cubilete.

4-Añadimos el vino y programamos 1 min/Varoma/giro invertido/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

5-Agregamos el caldo caliente y la sal y programamos 6 min/100°C/giro invertido/vel 1. El caldo yo lo he calentado en el microondas 1 minutito en dos vasos, para no ensuciar ninguna olla para eso. Sino tenemos caldo podemos poner la misma cantidad de agua y una pastilla de concentrado de carne casero o comercial.

6-Incorporamos las gambas y la manzana y programamos 8 min/100°C/giro invertido/vel 1. Vertemos en una fuente, ponemos encima la mantequilla y servimos inmediatamente.

Ha quedado riquísimo, muy cremoso y acepta todas las variaciones que queramos..Estaba pensando que para la próxima a lo mejor le pongo unos piñones y le quito la manzana..Ummm

Espero que os haya gustado!

Un abrazo,

Esthermomix ;-)