Gingerbread o pan de jengibre, el delicioso pastel que acompaña un buen Té Inglés

Mi receta principal , año 1987

De adolescente, me leía todas las obras de misterio que caían en mis manos, entre ellas las de la famosa escritora Enyd Blyton; aquellas novelas de Los Cinco, Los Siete Secretos, Santa Clara o Torres de Malory.

Las de Los Cinco, (eran mis preferidas) eran 5 amigos, en las cuales los jóvenes se veían envueltos en situaciones extraordinarias, resolviendo misterios, crímenes y viviendo todo tipo de aventuras.

Para los que también las hayáis leído, recordaréis que entre capítulo y capítulo, siempre contaban que, o bien en el desayuno o para merendar, en la famosa hora del té , lo acompañaban con un Gingerbread, o un Pan de Jengibre que les hacia la mama o la abuelita de alguno de ellos.

Una de las veces que fui a Londres, encontré una pequeña panadería -pastelería, que allí ya sabéis que son muy famosas, y vi el famoso Gingerbread. No tardé en pedirle la receta al señor que me atendió y muy amablemente, me la hizo escribir y me dijo que el ingrediente principal era un secreto, pero que me lo diría a cambio de un fuerte beso y prometerle que al llegar a casa lo haría y le mandaría una fotografía.

Así fue como conocí este postre, que igual sirve para acompañar té, café con leche o simplemente comerlo solo.

¿El secreto? Que la miel fuese pura y a ser posible aromatizada con naranja, que eso lo enriquecía.

Jamás he comido uno tan bueno como aquel, pero yo, año tras año, lo he hecho. En casa me lo piden de lo rico que es.

No os podéis perder este postre, está delicioso. Manos a la obra. ¡Ya me contareis!

¡Uhmmm! Os dejo que ya está saliendo el mío del horno. ¡Que aroma que deja en la casa! Voy a hacerme una taza de téyi a degustarlo..

Espero que os guste tanto como a mí. ¡Es tan diferente!

Tomad nota

INGREDIENTES

200 g de azúcar

400 g de harina de repostería

150 g de mantequilla clarificada

2 huevos

300 g de miel aromatizada de naranja

170 g de leche entera

4 c. de jengibre

2 c. de canela

1 c. de sal

1 sobre de levadura Royal

un poco de aceite para pincelar el molde

un poco de cacao en polvo para forrar el molde.

Preparación

Precaliente el horno a 180ºC.

Ponga la mantequilla y derrita 2 min/37ºC/ velocidad cuchara.

Incorpore el azúcar y los huevos. Mezcle 2 min/37°C/vel 4.

Añada el resto de líquidos la miel, la leche mezcle 1 min. vel 4.

Y por último, la harina, la sal, la canela, el jengibre y el sobre de levadura

Mezcle 3 min. Velocidad 4.

Pinte el molde con aceite o mantequilla y espolvoree un poco de cacao en polvo .

Introduzca la masa en el molde y hornee 35-40 min. (según el horno).

Transcurrido el tiempo, pinche con un palillo el interior del pan de jengibre y si esta listo, sáquelo del del horno y déjelo reposar en el molde 5-10 min.

Desmolde y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Y en un ratito listo para comer.

¡Que lo disfrutes !

Los ingredientes La mezcla

Horneando

El resultado final