Arroz con conejo

Para mi el arroz con conejo, va vinculado a mi abuela Fani, cuando subíamos a una casa muy sencilla que teníamos en lo que aquel momento era Vilanova de la Roca. Con los años este término se independizo de la Roca del Vallés y pasó a ser Vilanova del Vallés.

Ella misma de encargaba de preparar el fuego y cocinarlo. Un ingrediente muy importante era el romero, del cual disponíamos sin problema, pues crecía por cualquier lugar.

Mi abuela ya no está y las posibilidades de hacerlo al fuego son complejas. Pero con nuestro Thermomix no resulta tan complicado. ¡Vamos!

Arroz con conejo

Ingredientes

• 70 g pimiento verde cortado a trozos
  
• 70 g pimiento rojo cortado a trozos
• 70 g cebolla cortada a cuartos
• 2 dientes ajo
• 1 ñora sin semillas
• 70 g aceite de oliva
• 500 g conejo cortado a trozos
• Sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1 clavo
• 1 hoja laurel
• 1 pellizco nuez moscada
• 100 g tomate triturado
• 70 g vino blanco
• 900 g agua
• 300 g arroz de grano redondo

Preparación

1. Pon en el vaso, los pimientos, la cebolla, los ajos y la ñora. Trocea 5 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos/ varoma/ vel. 1.
3. Agrega el conejo salpimentado, el tomillo, el clavo, el laurel y la nuez moscada. Programa 15 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
4. Incorpora la mezcla de verduras reservada y programa 8 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
5. Vierte el tomate y programa 5 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
   
6. Añade el vino por el bocal y programa 2 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1. Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
7. Agrega el agua y la sal y programa 10 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
   
8. Incorpora el arroz y programa 13 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1. Vuelca en una fuente, déjalo reposar unos minutos y sirve.