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Thermomix® Barcelona

JOAN DE HARO NAVARRO

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador social, pero para mi, trabajar en Thermomix es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos.

Huevos a baja temperatura con trufa fresca

3 de enero de 2018

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

3 de enero de 2018

Categorías:

Técnicas básicas

En estos días de Navidad, hemos estado en casa de mi hermana Luisa, que como nos pilla a mitad de camino a toda la familia, es un buen lugar de encuentro. Vive cerca de Ayerbe, Huesca. Allí hay una tienda especializada en temas micológicos y yo hace tiempo tenia ganas de probar la trufa. Así que fuimos a Casa Ubieto y compramos una. Alex nos recomendó saborearla con huevo.

En los días que tuvimos la trufa perfumó toda la casa, espectacular.

Con nuestro maravilloso Thermomix podemos hacer huevos a baja temperatura en muy poco tiempo y de modo sencillo. Aquí tenéis la receta.

HUEVOS A BAJA TEMPERATURA

Ingredientes.

4 huevos de calidad
1500 g de agua

Preparción

Lavar los huevos y dejarlos que se atemperen.
Introducir 1 litro de agua en el vaso.
Programar 6 minutos - 60 grados - Velocidad cuchara.
Colocar el cestillo.
Añadir los huevos al cestillo, que los cubra el agua totalmente.
Programar 30inutos - 65 grados - velocidad cuchara.
Sacar del cestillo e introducir en un bol de agua con hielo.
Pelar la cascara con cuidado.
Rallar la trufa sobre la yema y consumir rapidamente

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