Paella de Marisco

¡Buenos días cociner@s!

La receta que os traigo hoy, es una que realicé hace un par de semanas en una clase y quedo deliciosa.

Para empezar necesitaremos los siguientes ingredientes

• 200gr. gambas de arroz
• 200gr. de aceite de oliva virgen
• 800gr. de agua
• 8 mejillones
• 200gr. de almejas
• 4 cigalas
• 4 gambas grandes
• 3-4 granos de ajo
• 50gr. de cebolla
• 200gr. de calamares limpios y cortados
• Sal
• 100gr. de tomate triturado o natural
• 1/2 cucharada de pimiento rojo
• 1 azafrán
• 350gr. de arroz

Para iniciar esta receta empezaremos con el caldo

1. Pondremos las cabezas y las cáscaras de las gambas y 100gr. de aceite de oliva. Programaremos 10 minutos/Varoma/velocidad 1
2. Agregaremos el agua y programaremos 15 minutos/Varoma/Velocidad 4
3. Colaremos el caldo con un colador y reservaremos el caldo caliente
4. Retiraremos el vaso.

En segundo lugar realizaremos el sofrito

1. Pondremos dentro del vaso las cigalas, las gambas y 100gr. de aceite de oliva. Programaremos 8 minutos/Varoma/giro inverso/Velocidad cuchara. Retiraremos el marisco en un plato y dejaremos el aceite en el vaso.
2. Agregaremos los ajos y la cebolla, programaremos 6 segundos/velocidad 5 para trocear los ajos y la cebolla. Con la espátula bajaremos los restos de las verduras de la tapa y del vaso.
3. Programaremos 8 minutos/100ºC/Velocidad 1 para poder sofreír.
4. Agregaremos los calamares con un poco de sal y programaremos 5 minutos/Varoma/Velocidad cuchara
5. Agregaremos el tomate y programaremos 12 minutos/Varoma/Velocidad cuchara y cuando falten 5 segundos agregaremos por el bocal el pimiento rojo dulce y el azafrán
6. Agregaremos en arroz y programaremos 5 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara. A continuación agregaremos el caldo caliente por el bocal y programaremos 10 minutos/100ºC/giro inverso/Velocidad cuchara.

Por último lugar pondremos el contenido del vaso en una paella de 30-35 cm de diámetro, colocaremos los mejillones, las almejas, los cuerpos de las gambas y el marisco que tenemos reservado y ponemos el fuego (inducción, gas) durante 10 minutos (5 minutos a fuego fuerte y luego 5 minutos a fuego lento, sin que deje de herir).

Como veis en la foto queda una paella estupenda y que quedo con un gusto exquisito.

Os animo a hacer esta receta y que me mandéis fotografías

¡Disfrutar mucho de la Semana Santa, hasta la próxima!