crema catalana

Buenos dias

Hoy es Sant Jose, dia del padre y vamos hacer crema catalana

La receta esta en cookidoo, pero mi truco es infusionar la leche

Ingredientes:

• 1000g de leche entera
• 10 yemas de huevo
• 300g de azucar( 200g para la crema y 100g para quemar)
• 40g maicena
• palo de canela
• un pellizco de sal
• tiras de piel de limon ,solo la parte amarilla

Preparacion:

1. para infusionar la leche, vierta la leche en el vaso, la piel de limon y el palo de canela. Programe 8 min - 100 ºc - 1 v. una vez finalizado el tiempo dejamos reposar 25 min. luego colamos la leche y la reservamos.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. vierta en el vaso la leche reservada, las yemas, 200 g de azucar, la maicena. mezcle 15 seg - vel 3,5.
3. programe 11min - 90ºc - vel. 2
4. compruebe si tiene espuma, si es asi, programe 2 min - 90ºc - vel 2. sino tiene espuma, remueva sin programar temperatura, 2min - vel 2

retire la mariposa, y mezcle 10 seg - vel 7. vierta en una fuente y deje templar durante al menos 20 minutos. espolvoree 100g de azucar queme con un soplete o gratine en el horno unos minutos hasta que el azucar se comvierta en caramelo.

Buen provecho

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/recipes