Cerdo jugoso lleno de sabor, simple y rápido de hacer con una base de guiso de Garbanzos y Acelga, que vas a querer repetir!

ingredientes

150 g de cebolla en trozos

30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)

160 g de pimientos rojos asados en conserva escurridos, en trozos de 2 cm

200 g de hojas de acelgas troceadas y limpias

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

300 g de agua

½ pastilla de caldo de carne

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 solomillo de cerdo (aprox. 400 g) en medallones de 2 cm

preparacion

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
Añada los pimientos y las acelgas y programe 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Incorpore los garbanzos, el agua, ½ pastilla de caldo, la sal y la pimienta y cocine 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Mientras tanto, caliente en una sartén un chorrito de aceite, dore los medallones de solomillo y reserve. Sirva caliente en un plato hondo decorando con los medallones de solomillo.

Rico, rico.....