Salmorejo de remolacha

Una receta fácil, rápida y fresca. INGREDIENTES: 80 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de queso de cabra 1-2 dientes de ajo 500 g de remolacha cocida en trozos 300 g de tomate maduro en trozos 1 cucharadita de sal 40 g de miga de pan blanco (del dia anterior) 15 g de vinagre de Jerez 100 g de agua PREPARACION: 1.- Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve. 2.-Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador. 3.-Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5. 4.- Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/vel 10. 5.-Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico aprox. 20 min. Sirva el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.