PIZZA D'ALBERGÁNIA I BACON

INGREDIENTS MASSA:

250 g d'aigua

40 g d'oli

25 g de llevat fresc

420 g de farina de força

80 g de semolina

1 c/p de sal fina

INGREDIENTS FARCIT:

2 ó 3 albergínies

150 g de bacó tallat fi

tres boles mozzarella

15 tomàquets cherry

orenga i alfàbrega

ELABORACIÓ:

Posar al Thermomix l'aigua, l'oli i el llevat, prog 20 seg vel 2. Tot seguit afegir la resta d'ingredients i prog vel espiga 4 min. Deixar reposar fins que dobli el volum. Amb aquesta quantitat de massa surten dues pizzes.

Pre-escalfar el forn a 220 ºC .

Rentar i tallar les albergínies a rodelles, posar-les damunt un paper de forn tirar un raig d'oli per sobre i sal. Enfornar les albergínies durant uns 7 min.

Baixar el forn a 180 ºC.

Estirar la massa sobre paper de forn o un silpat.

Posar unes fulles d'alfàbrega per sobre la massa. Repartir les rodelles d'albergínia i per sobre el bacó. Tallar la mozzarella i posar-la per sobre, tot seguit acabar amb els tomàquets partits per la meitat. Enfornar uns 25-30 m.