Viaje a India (3): Arroz pìlaff con frutos secos

Vamos con la tercera semana de nuestro viaje culinario a India, hoy haremos arroz. El arroz es un ingrediente imprescindible en la comida india y se prepara con múltiples aderezos. Con la receta de hoy vamos a utilizar las funciones de troceado, sofrito y cocción en el vaso. Una receta rápida, que podemos utilizar como guarnición de cualquier plato principal.

Ingredientes:

150 g de cebolla cortada en cuartos 

2 dientes de ajo 

40 g de aceite de oliva virgen extra

60 g de almendras laminadas 

40 g de pistachos pelados (a poder ser, sin sal)

40 g de pasas de corinto 

1/2 cucharadita de semillas de sésamo

50 g de piñones 

30 g de pipas de calabaza 

1 cucharada de semillas de amapola 

50 g de arándanos rojos deshidratados

700 g de agua

350 g de arroz basmati 

1 cucharadita de sal 

30 g de zumo de limón

Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 20g de aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120ºC/vel cuchara. 

2. Incorpore las almendras, los pistachos, las pasas, el sésamoi, los piñones, las pipas, las semillas de amapola y los arándanos y rehogue 5 min/120ºC/giro inverso/vel v.4. Retire a un bol y reserve. 

3. Ponga en el vaso el agua, el arroz, la sal y 20 g de aceite. Programe 7 min/Varoma/giro inverso/ vel cuchara y deje reposar 10 minutos dentro del vaso. 

4. Ponga el arroz en una fuente de servir honda y riegue con el zumo de limón. Añada los frutos secos reservados, mezcle con la espátula y sirva.