Ternera con bolets y huevo mollet (Modo COCCIÓN DE HUEVOS)

Seguimos en temporada de bolets y esta vez he adaptado una receta especial para mi porque me trae bonitos recuerdos familiares. Mi madre siempre la hacia con los bolets que nos enviaban desde un pueblo de Soria. A los bolets, alli les llaman nícolas o nízcalos.

La receta no tiene ningún misterio, es una carne de ternera estofada con bolets, pero mi madre lo acompañaba con un huevo mollet que al mezclarse con la carne, le daba una textura cremosa muy rica.

Los huevos los he hecho con el modo COCCIÓN DE HUEVOS de Tm6. Seguro que lo habéis probado ya. Me encanta ...es súper práctico. Si no teneis el Tm6, cocer los huevos en el cestillo durante unos 11 ó 12 min. segun vuestro gusto, siguiendo la receta básica de Huevos Cocidos en Tm5 o modelos anteriores.

¿Qué necesitamos?

500 gr - 600 gr de ternera del jarret o otra pieza melosa, cortada en trozos pequeños o tiras; 300 gr de bolets frescos (pueden ser rovellones o variados) ó 30 gr de bolets deshidratados y 300 gr agua para hidratarlos; 50 gr de aceite de oliva; 150 gr de vino blanco; 3 ó 4 ajos; 50 gr de cebolla; sal, laurel, un pellizco de pimienta y opcionalmente, alguna hierba aromática al gusto como romero o tomillo

¿Cómo se hace?