¡Buen Fin de semana a todos!  El otro día mi mujer hizo el directo de Facebook con una super cena. Si queréis ver cómo lo preparó os animo a que veáis el directo que hay en el muro del grupo de la delegación.

Empezaremos por la receta del hummus que es la receta principal, luego con el pan naan y para acabar con el falafel.

¡¡Espero que os guste!!

Ingredientes

2 - 3 dientes de ajo

400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos

60 g de agua

30 g de zumo de limón

40 g de semillas de sésamo tostado (ajonjolí)

½ cucharadita de sal

70 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)

pimentón para servir (opcional)

12u aceituna negra de aragón deshuesada

3-5 unidades de cayena entera o ½ cucharada de cayena en polvo (al gusto, dependiendo de cuánto aguantamos el picante)

Preparación

1- Ponga en el vaso los ajos, los garbanzos cocidos, el agua, el zumo de limón, el sésamo tostado, la sal y el aceite y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.

2- Vierta el hummus en un plato, rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con pimentón o comino. Sirva frío o a temperatura ambiente.

PAN NAAN INDIO

Ingredientes

½ - 1 cucharada de comino en grano

450 g de harina de fuerza

200 g de yogur griego (nosotros lo hicimos con yogur de soja, la receta también está en cookidoo)

100 g de leche (sustituimos la leche de vaca por leche de soja)

o bien 100 g de agua

30 g de aceite de girasol (y un poco más para engrasar)

10 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Preparación

1- Ponga en el vaso el comino y tueste 3 min/120°C/vel 1.

2- Añada la harina, el yogur griego, la leche, el aceite, la levadura, el azúcar y la sal y mezcle 20 seg/vel 3. Después, amase 2 min/. Mientras tanto, engrase con aceite un bol grande. Vierta la masa en el bol, cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

3- Precaliente el horno a 250°C con grill con una bandeja de horno o piedra para pizza dentro.

4- Golpee la masa para sacarle el aire y amásela sobre la encimera. Divídala en 6 bolas iguales, tome una y cubra las otras con un paño húmedo. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma de naan (lágrima) de aprox. 25x12 cm.

5- Coloque el naan en la bandeja del horno y hornee durante 10 minutos (250°C) para que se infle y se dore. Retire y mantenga caliente cubierto con un paño grueso limpio y seco. Repita el proceso con las demás bolas. Sirva calientes.

FALAFEL

Ingredientes

300 g de garbanzos secos (puestos a remojo 12 horas en agua con sal)

3 dientes de ajo

150 g de cebolla (cortada en cuartos)

10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

o bien 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

30 g de pan rallado

300 g de aceite para freír (y un poco más para engrasar las manos)

Preparación

1- Ponga en el vaso los garbanzos lavados y bien escurridos, los ajos, la cebolla, el perejil, el comino, la sal y la pimienta. Triture 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los garbanzos hacia el fondo del vaso y triture 5 seg/vel 6.

2- Añada el pan rallado y mezcle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y con las manos engrasadas, haga bolas de masa del tamaño de una nuez y aplástelas un poco. Déjelas reposar aprox. 30 minutos.

3- Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.