CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN Thermomix®

#Sopas y cremas 27 enero 2019

No hay nada más reconfortante cuando nos encontramos mal o tenemos frío, que un caldo calentito.


Aún humeante comparto con vosotros esta rica receta de CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN Thermomix® .




Forma parte de la nueva colección de Cookidoo.es "AL CALOR DE UN CALDO", aixxxx que buena que esta, me encanta.




CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN Thermomix®


INGREDIENTES :


10 g de Aceite de oliva




400 g de Carne de ternera en trozos (llana de ternera en 3 trozos)




1500 g de Agua




100 g de Cebolla en trozos




3 Zanahorias




1 hoja de Laurel seca




1/2 cucharadita de granos de Pimienta negra




4 ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)




1/2 cucharadita de Sal gorda




150 g de Puerro en rodajas




100 g de Patatas en dados


PREPARACIÓN :


1. Calienta una sartén con el aceite y sella la carne por todos los lados. Vierte aprox. 200 g de agua en la sartén para recoger los jugos y reserva.




2. Pon en el vaso la cebolla,1 zanahoria cortada en trozos, el laurel, la pimienta, 2 ramitas de perejil y la sal gorda. Trocea 3 seg/vel 5.




3. Introduce el cestillo y pon dentro la carne con el jugo. Añade 1300 g de agua y programa 30 min/100°C/vel 1.




4. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon 2 zanahorias cortadas en dados, el puerro y el apio. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. Filtra el caldo a través de un colador de malla muy fina y desecha las verduras. Lava el vaso.




5. Vierte el caldo en el vaso, añade las verduras del Varoma y la carne del cestillo fileteada. Justo antes de servir, calienta 10 min/100°C/Giro Inverso/velocidad cuchara. Vierte en una sopera, espolvorea las hojas de 2 ramitas de perejil picadas y sirve inmediatamente.