Después de un finde intenso , hoy os propongo una receta sencilla pero resultona inspirada en una de la Revista Especial Verano de 2018 de Junio.

TOMATES CON MOZZARELLA Y VINAGRETA DE PIPAS, SÉSAMO Y AMAPOLA EN Thermomix®

INGREDIENTES :

4 Tomates de Pera

1/2 cucharadita de Sal

2 pellizcos de Pimienta molida

1/2 cucharadita de Miel

10 gr de Vinagre

20 g de Aceite de Oliva virgen extra

1 cucharadita de Orégano seco

1 cucharada de semillas de Sésamo negro

1 cucharada de semillas de amapola

15 gr de pipas de Girasol fritas

15 gr de pipas de Calabaza tostadas

1 Bola de Mozzarella fresca escurrida

Germinado de Alfalfa y de Rábano

PREPARACIÓN :

1. Corta la parte superior de los tomates y vacía con una cuchara, reserva la pulpa y la parte superior cortada.

2. Pon el vaso 60 g de pulpa de tomate, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite y mezcla 10 seg/vel 5.

3. Incorpora 1/2 cucharadita de orégano, la semilla de sésamo, la de amapola, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y mezcla 10 seg/vel 2. Vierte en un bol y deja reposar un mínimo de 5 minutos.

4. Pon en el centro de los platos una cama de brotes de Alfalfa y rábano, los tacos de mozzarella restantes y una cucharadita de la vinagreta de pipas y encima los tomates con la abertura hacia arriba. Introduce en cada tómate una cucharadita de la vinagreta de pipas y sésamo. Corta la bola de mozzarella en trozos pequeños, mete trozos pequeños dentro de los tomates dejando que sobresalgan un poco, riega con 1/2 cucharadita de vinagreta y coloca la parte superior cortada de los tomates a modo de sombrero. Sirve inmediatamente espolvoreado con orégano y aceite de oliva virgen extra.