Dale un toque diferente a tu Vida Huevera, esta receta de Tortilla te va a encantar, tuneamos la clásica tortilla de patatas con un toque de Berenjena y Queso, un matrimonio que jamás se va a divorciar.

Puedes encontrar esta receta en la colección "ESPECIAL BERENJENA" de Cookidoo.es .

TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN Thermomix®  

INGREDIENTES : 

100 g de Cebolleta 

100 g de Aceite de Oliva 

500 g de Patatas en rodajas finas 

1 Berenjena (300 g) 

1 - 1/2 cucharadita de Sal 

6 Huevos 

Aceite de oliva para el sartén 

50 g de Queso idiazabal semicurado, cortado en láminas finas  

PREPARACIÓN :

1. Pon Ia cebolleta y el aceite en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Después, sofríe 8 min/120°C/vel 1. 

2. Coloca la mariposa en Ias cuchillas, incorpora Ias patatas y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Mientras tanto, corta Ia berenjena por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.

3. Añade 1 cucharadita de sal y las rodajas de berenjena y programa 4 min/100°C/Giro inverso/vel 1. Retira la mariposa, vierte Ia verdura en un bol y reserva.

4. Pon en el vaso los huevos y 1/2 cucharadita de sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos sobre Ias verduras y mezcla con la espátula.

5. Calienta una sartén antiadherente (de Ø 24 cm) con un chorrito de aceite y vierte Ia mitad de la mezcla de huevo y verduras. Distribuye las láminas de queso encima y cubra con la mezcla de huevos y verdura restante. Cuaja la tortilla por ambos lados, pónla en un plato y sirve caliente o templada.