Ideal para llevar o comer fuera, la Tortilla de Calabacín es una de esas recetas que me encantan porque lo tiene todo fácil, sana, económica y rápida. Estamos en temporada de calabacines y hay que aprovecharse.

TORTILLA DE CALABACIN EN Thermomix®

INGREDIENTES :

150 g de Cebolla en trozos

40 g de Aceite de oliva (y 1 cucharadita mas para cuajar la tortilla)

300 g de Calabacín con piel, en trozos

2 huevos

30 g de Queso cremoso (p.ej. Philadelphia®)

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofrie 8 min/120°C/Giro Inverso/vel cuchara.

2. Añade el calabacín y trocea 2 seg/vel 4. Después, sofríe 12 min/120°C/Giro Inverso/vel cuchara. Vierta en el cestillo para escurrir.

3. Pon en el vaso los huevos y el queso cremoso y bate 6 seg/vel 3.

4. Incorpora la cebolla y el calabacín reservados y mezcla bien con la espátula. Pon a calentar una sartén con 1 cucharadita de aceite y cuaja la tortilla a tu gusto dorandola por ambos lados. Ponla en un plato, corta en porciones y sirve.