ENSALADA DE BROTES TIERNOS, CON CIRUELA Y VINAGRETA DE MELOCOTÓN EN THERMOMIX ®

Con tanta calor disminuye el apetito y nos apetecen comidas fresquitas y rápidas.

Mi propuesta de hoy es está colorida ensalada que ha servido para dar uso a varios productos que estaban muy maduritos rondando por la nevera.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS, CON CIRUELA Y VINAGRETA DE MELOCOTÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

125 g de Mozzarella fresca (1 bola escurrida)

170 -180 g de Brotes tiernos frescos

1 Pepino pelado (180-200 g)

4 Ciruelas frescas cortadas en cuartos (sin hueso)

1 Tomate pelado, sin semillas y en trozos

1 Cucharadita de Sal

30 g de Aceite de oliva virgen extra

80-100 g de Melocoton maduro pelado en trozos

1 cucharadita de Mostaza

1 chorrito de Vinagre de sidra

1 cucharada de Semillas de sésamo tostado negro y dorado

PREPARACION :

1. Pon la mozzarella en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.

2. Pon la ensalada en una fuente grande. Con un pelador de verduras, corte el pepino en Iáminas finas y colocalas sobre la ensalada. Distribuye encima las ciruelas, Ia mozzarella reservada y el tomate y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal.

3. Pon en el vaso el aceite, el melocotón, la mostaza, el vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Tritura 15 seg/vel 5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, espolvoree con las semillas de sésamo y sirve.