De la Colección Especial Berenjena en COOKIDOO.ES, os recomiendo esta fantastica receta.

Aixxx me chifla la Berenjenahhh !!!!

Si jo fuera una fruta podría ser una Berenjena ;).

Grandota, morada, lustrosa, sabrosa, tierna y en forma de lagrima.

Sabiais que es una fruta ?

Pues venga manos a la obra que está receta os va a encantar.

TERRINA DE PISTO CON SALSA DE CHAMPIÑONES EN Thermomix®

INGREDIENTES :

4 Huevos

130 g de Calabacín

130 g de Berenjena

80 g de Pimiento Rojo

80 g de Pimiento Verde

150 g de Cebolla

50 g de Aceite de Oliva

250 g de Tomate triturado en conserva

1 Pellizco de Sal

1 Pellizco de Pimienta de Cayena molida

200 g de Champiñones frescos Laminados

9 rebanadas de Pan de Molde

Salsa de Champiñones

40 g de Aceite de Oliva

40 g de Harina

400 g de Leche

60 g de Queso Parmesano rallado

1 cucharadita de Sal

1 pellizco de Pimienta Molida

1 pellizco de nuez moscada

1. Envuelve cada huevo en film transparente y reserva.

2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocea 4 seg/vel 4.

3. Añade el aceite y sofríe 10 min/120ºC/Giro inverso/vel 1.

4. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon los huevos reservados y los champiñones. Tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/ Vel 1. Retira el Varoma, reserva los champiñones y pon los huevos en agua fria durante algunos minutos. Pela los huevos y córtalos en rodajas.

5. Forra con film transparente el interior de una terrina o molde (aprox. 30 x 12 x 10 cm).

6. Cubre la base del molde con 3 rebanadas de pan, extiende la mitad del pisto sobre la capa de pan y pon encima la mitad de las rodajas de huevo. Coloca otra capa de pan de molde, vierte el pisto restante y pon las rodajas de huevo restantes. Cubre finalmente con 3 rodajas de Pan. Tapa con film trasparente y reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas. Lava el vaso.

Salsa de Champiñones

7. Precalienta el horno a 200º C con grill.

8. Pon en el vaso el aceite y los champiñones y sofríe 2 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

9. Añade la harina y rehoga 1 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.

10. Incorpora la leche, 20 g de Parmesano rallado, la Sal, la Pimienta y la Nuez Moscada y programa 5 min/100ºC/Giro Inverso/vel 2. Mientras tanto, retira el film transparente y desmolda la terrina en una fuente refractaria. Vierte la salsa de champiñones por encima y espolvorea con el queso rallado restante.

11. Hornea durante 5-10 minutos a (200ºC), hasta que esté dorado. Retira del horno, corta en porciones y sirve.