Cada vez son más las personas que optan por una dieta vegetariana o simplemente incluyen este tipo de alimentos a su dieta.

Resultan fáciles de preparar y sencillas de modificar. Yo hice algunas de ellas en forma  de albóndiga y también tuvieron mucho éxito.

Dedicada a Alex del barrio de Sarrià y a Lina de Sant Genís

Hamburguesa de soja

Ingredientes

• 100 g garbanzos


• 2 dientes ajo


• 1 zanahoria, grande


• 50 g aceite de oliva virgen extra


• 6 champiñones, laminados, frescos o de lata 200


• 2 cucharadas perejil seco


• 1 cubilete pipa de girasol


• 1 cubilete sésamo


• 70 g soja texturizada fina


• 1 cucharadita sal


• 250 g agua


• 2 huevos


• 200 g pan rallado


• aceite de oliva virgen extra , (para freír)

Preparación

1. Prepara la harina de garbanzo: vierte los garbanzos en el vaso y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.


2. Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y trocea 5 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas


3. Incorpora el aceite, los champiñones, el perejil, las pipas de girasol, el sésamo, la soja texturizada y la sal. Programe 1 min/ 100º/ vel 2  1/2.


4. Agregua el agua y programe 5 min/ 100º/ vel 1. Deja enfriar unos minutos en el vaso con la tapa quitada. Vuelca el preparado en un bol, añade los huevos, remueve e incorpore el pan rallado.


5. Deja reposar 5 minutos. Coge porciones y dales la forma de hamburguesas rebózalas con la harina de garbanzo. Fría en abundante aceite y servimos.