Hamburguesas de soja

Cada vez son más las personas que optan por una dieta vegetariana o simplemente incluyen este tipo de alimentos a su dieta.

Resultan fáciles de preparar y sencillas de modificar. Yo hice algunas de ellas en forma de albóndiga y también tuvieron mucho éxito.

Dedicada a Alex del barrio de Sarrià y a Lina de Sant Genís

Hamburguesa de soja

Ingredientes

• 100 g garbanzos
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria, grande
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 6 champiñones, laminados, frescos o de lata 200
• 2 cucharadas perejil seco
• 1 cubilete pipa de girasol
• 1 cubilete sésamo
• 70 g soja texturizada fina
• 1 cucharadita sal
• 250 g agua
• 2 huevos
• 200 g pan rallado
• aceite de oliva virgen extra , (para freír)

Preparación

1. Prepara la harina de garbanzo: vierte los garbanzos en el vaso y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y trocea 5 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
3. Incorpora el aceite, los champiñones, el perejil, las pipas de girasol, el sésamo, la soja texturizada y la sal. Programe 1 min/ 100º/ vel 2 1/2.
4. Agregua el agua y programe 5 min/ 100º/ vel 1. Deja enfriar unos minutos en el vaso con la tapa quitada. Vuelca el preparado en un bol, añade los huevos, remueve e incorpore el pan rallado.
5. Deja reposar 5 minutos. Coge porciones y dales la forma de hamburguesas rebózalas con la harina de garbanzo. Fría en abundante aceite y servimos.