Legumbres en verano Tabulé de lentejas

A mi eso de reciclar me encanta, pero hay que tener cuidado, pues cuando tienes un piso pequeño como el nuestro, si lo guardas todo, se puede transformar en un problema.

Hace unos día que compré yogures de los de toda la vida y he reservado estos vasitos para usos varios. Aquí tenéis un ejemplo.Ingredientes:

Tabulé de lentejas

• 400 g de lentejas cocidas en conserva
• 2 dientes de ajo
• 25 g de perejil fresco
• 15 g de menta fresca
• 10 g de cebollino fresco picado
• 50 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva
• 150 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 300 g de cebolleta
• 400 g de tomate maduro
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• comino molido
• pimienta molida
• sal

Preparación:

1- Aclara y escurre las lentejas y ponlas en un bol grande

2- Pon en el vaso los ajos, el perejil, la menta y el cebollino, programa 4 segundos/ velocidad 7 para picarlo todo y añádelo al bol de las lentejas.

3- Pon en el vaso el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo y el verde en trozos de 3-4 cm, la cebolleta,en cuartos, el tomate en cuartos, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal, programa 3 segundos / velocidad 5 para trocear todo.

4- Vierte el contenido del vaso en el bol con las lentejas y mezcla bien con la espátula todo para que se integren todos los ingredientes.

Lo podéis guardar en la nevera hasta el momento de comer, está bueno bien fresquito, también es una buena opción para llevar fuera. Receta rápida y saludable! Una forma de comer lentejas con el buen tiempo que seguro que os gustará.