Sabor de antaño

Viaje de Semana Santa de 197? en un Seat 850 de color azul. Mi padre al volante y mi madre de copiloto. Mi hermana y yo en asiento trasero. Llegada a Valderrobres. Abrimos la puerta y la sensación de frío es terrible.

Entramos en un restaurante y pedimos una sopa de ave de primero. El segundo plato no lo recuerdo.

Bastantes años después, llega a mis manos la receta de sopa de ave. Su sabor me trajo este recuerdo que hoy comparto con vosotr@s.

Sopa de ave

Ingredientes

• 2 huevos duros
• 2-3 puerros en rodajas
• 1 zanahoria mediana en 3 o 4 trozos
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 800 g de agua
• 1 pechuga de pollo sin piel y en trozos pequeños
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 50 g de brandy de Jerez
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para espolvorear)

Preparación

1. Pon en el vaso los huevos y trocéalos 2 segundos a velocidad 4. Lo retiramos del vaso y reservamos

2. Pon el puerro, la zanahoria, el ajo y el aceite. Troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación lo sofreímos 6 minutos a 120ºC y velocidad 1

3. Incorpora 400 g de agua y tritura 30 segundo a velocidad 9

4. Añadimos la pechuga, el agua restante y las pastillas de caldo. Programa 25 minutos a 100ºC, velocidad 1.

5. Agregamos el brandy y los huevos troceados y programa 2 minutos a 100ºC y velocidad 3.

6. Sirve inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.