BUÑUELOS DE QUARESMA - SIN GLUTEN

Llega la temporada de probar este postre tan típico de la Quaresma, en este caso con harina sin gluten y también he añadido harina de arroz, al ver que me quedaba algo líquida dejándola reposar mas de 1 hora en la nevera, no había forma de esperarla por eso decidí hacer bolitas pequeñas con cucharita y rebozar en harina de arroz (pulverizando granos de arroz 40 seg. vel 5-10) y después poniéndolas en el aceite bien caliente pero pasándolas por un bol con el almíbar preparado. Una vez con el aceite bien caliente sin que humee, las freímos bien y al acabar las rebozamos en azúcar avainillado.

INGREDIENTES

ALMIBAR

150gr. agua

150gr. azúcar

anís seco

BUÑUELOS

350gr. harina de fuerza

50gr. mantequilla

20 levadura fresca

60gr azúcar

50gr leche

10 gr sal

2 huevos

piel de 1 limón

50 gr anís

matalauva, canela, nuez moscada y cilantro, de todas una cucharadita de café

preparar almíbar

Mezclar 150 azúcar y agua 10 min temp 2 cuando enfríe poner anís

preparación buñuelos

1. poner azúcar y piel li 10 se vel 5-10

2. añadimos mantequilla, leche sal i todas especies

1min, 37 vel 3

3. añadimos los huevos, el anís y la levadura 20 seg vel 3

4- ponemos harina sin gluten 20 seg vel 6

5. finalmente 3 min vel. espiga retiramos masa del vaso y dejar reposar hora aproximadamente

bañamos en almíbar y con aceite bien caliente vamos poniéndolos en aceite bien caliente, también puedes hacer agujero en medio y freírlos.

al sacarlos poner en papel de cocina y cuando enfríen se bañan en almíbar y finalmente con azúcar.