Menú vegetariano de crema de verduras y albóndigas de lentejas con Thermomix®

¿Os faltan ideas de menús? Con Thermomix® y Cookidoo tenéis la opción de cocinar un menú completo de primer plato, segundo y postres en una sola receta.

Tenéis muchas opciones pero hoy yo he cocinado un menú vegetariano con una crema de verduras y unas albóndigas vegetales con salsa muy buena.

Os cuento qué ingredientes necesitaréis y manos a la obra, o mejor dicho, Thermomix® a la obra.

Ingredientes

Albóndigas de lentejas

180 - 200 g de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

60 g de zanahoria en trozos

500 g de lentejas cocidas (en conserva)

20 g de maicena

30 g de semillas de sésamo blanco

30 g de pipas de girasol

1 pellizco de cúrcuma molida

1 pellizco de curry en polvo

2 cucharaditas de especias variadas morunas

1 cucharadita de sal

50 g de pan rallado

80 g de copos de avena

Crema de verduras

180 - 200 g de cebolla en cuartos

40 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de calabacín pelado, en trozos

160 g de zanahoria en trozos

700 g de pulpa de calabaza en trozos

700 g de agua

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

Salsa

20 g de maicena

60 g de nata vegetal

80 g de mostaza de Dijon

40 g de kétchup

Albóndigas de lentejas

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocee 4 seg/vel 5.

Añada las lentejas, la maicena, las semillas de sésamo, las pipas, la cúrcuma, el curry, la mezcla de especias y la sal. Triture 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 15 seg/vel 5.

Agregue el pan rallado y los copos de avena y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Vierta en un bol grande y termine de mezclar con la espátula.

Forme las albóndigas (aprox. 30 unidades) y colóquelas repartidas entre la bandeja y el recipiente Varoma. Tape y reserve. Lave el vaso.

Crema de verduras

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada el calabacín y la zanahoria y trocee 4 seg/vel 5.

Incorpore la calabaza y trocee 6 seg/vel 5.

Añada el agua, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y coloque el cubilete en la tapa. Triture la crema 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.

Salsa

Disuelva la maicena en la nata vegetal y reserve.

Ponga en el vaso 360 g de la crema de verduras, la mostaza, el ketchup y la maicena disuelta en la nata. Programe 3 min/90°C/vel 3.

Presentación

Coloque las albóndigas en una fuente honda y riéguelas con la salsa. Sirva la crema como primer plato y las albóndigas de segundo