PASTELITOS DE COCO (SIN AZUCAR)

Últimamente, la dieta sin azúcar ha ganado en popularidad a medida que las personas buscan formas efectivas de mantenerse sanas o de perder peso.

Os propongo estos pastelitos.

INGREDIENTES

2 - 3 cucharaditas de mantequilla

220 g de harina de repostería

150 g de coco rallado

1 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

2 huevos

150 g de miel

150 g de leche

100 g de aceite de girasol

PREPARACION

Precaliente el horno a 180ºC. Engrase generosamente con mantequilla los huecos de un molde de 24 mini muffins. Reserve. Ponga en el vaso la harina y 50 g de coco rallado, la levadura y la sal y pulverice 20 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso los huevos y 100 g de miel y bata 20 seg/vel 3. Añada la leche y el aceite y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la mezcla de harina reservada y mezcle 3 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula. Rellene los huecos del molde reservado hasta ⅔ partes de su capacidad. Hornee durante 15 minutos (180ºC). Retire del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Una vez fríos, pincele los pastelillos con miel y espolvoréelos con coco rallado. Sirva o conserve en un recipiente hermético.