Un plato de cuchara muy fácil y económico, realmente exquisito.

NGREDIENTES

3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

4 dientes de ajo

1 pellizco de hebras de azafrán

10 - 12 almendras tostadas sin sal

2 galletas maría

½ cucharadita de sal

2 tomates maduros en trozos (300 g)

100 g de cebolla en trozos

30 g de aceite de oliva

50 g de vino blanco

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos (1 tarro)

100 - 150 g de butifarra blanca en trozos

200 g de agua caliente

2 huevos duros

PREPARACION

Ponga en el vaso el perejil, 2 dientes de ajo, el azafrán, las almendras, las galletas y la sal. Pique 6 seg/vel 6. Retire la picada a un bol y reserve. Ponga en el vaso los tomates y triture 20 seg/vel 10. Retire a otro bol y reserve. Ponga en el vaso la cebolla, 2 dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1. Agregue el tomate triturado y sofría 9 min/120°C/vel 1. Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Añada la picada reservada, los garbanzos, la butifarra y el agua. Programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una sopera y sirva con los huevos duros en cuartos o picados.