Brazo de gitano de gambas y salmón marinado

Espectacular receta de la revista de Thermomix de estas navidades, un brazo de gitano salado con el que triunfaréis en las fiestas, podéis prepararlo con antelación y tenerlo listo el día antes, es perfecto!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina de repostería

sal

Relleno:

250-300 g de langostinos cocidos pelados

50-60 de atún en aceite de oliva escurrido

130-150 g de mayonesa

20 g de kétchup

50 g de huevas de mújol

10-15 g de coñac o de brandy

Decoración:

200 g de salmón ahumado en lonchas finas

PREPARACIÓN:

1- Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso los huevos y el azúcar, programa 6 minutos/37ºC / velocidad 4.

Mientras precalienta el horno a 180ºC y pon papel de hornear en la bandeja

Programa de nuevo 6 minutos / velocidad 4. Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y programa 4 segundos/ velocidad 3 para mezclarlo todo.

2- Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula, vierte la mezcla en la bandeja encima del papel de hornear y extiéndela por toda la superficie con la espátula.

4- Hornea el bizcocho durante 8-10 minutos a 180ºC, mientras moja y escurre un paño de cocina limpio y colócalo extendido en el mármol o superfície disponible, desmolda el bizcocho en caliente sobre el paño dejando el papel hacia arriba, retira el papel y apretando bien enrolla el bizcocho junto con el paño por la parte mas larga, dejad que se enfríe.

5- Con el vaso limpio vamos a preparar el relleno, pon en el vaso los langostino, programa 4 segundos/ velocidad 4 para trocearlos.

6- Añade el atún escurrido, la mayonesa, el kétchup, las huevas y el brandy, programa 15 segundos / velocidad 2 para mezclarlo.

7- Para montarlo, desenrolla con cuidado el bizcocho , extiende el relleno por toda la superficie del bizcocho y enrolla apretando bien para evitar que queden huecos. Envuelve en papel de aluminio y reserva en la nevera de un día para otro.

8- Para servir, cubre el brazo de gitano con una capa fina de mayonesa y coloca encima las lonchas finas de salmón cubriendo todo el brazo. Podéis decorarlo con unas alcaparras o con unos langostinos, eso ya os lo dejo a vuestro gusto.

Espero que lo disfrutéis!