Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, 110 g de azúcar y el azúcar vainillado. Bate 6 min/37°C/vel 4 e inmediatamente después, bate 6 min/vel 4.

Incorpora la harina y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela por toda la superficie con la espátula.

Hornea durante 10 minutos (180°C). Desmolda el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 g de azúcar. Retira el papel de hornear. Enróllalo junto con el paño por la parte más estrecha y, después, envuelve todo con papel de aluminio. Deja enfriar durante un mínimo de 15 minutos. Reserva en el frigorífico. Lava el vaso.

Para preparar la nata montada con queso cremoso coloca la mariposa en las cuchillas, pon la nata, el queso cremoso y el azúcar glas,  programa a vel 3.5 hasta que la nata esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Retira a un bol y reserva la mezcla en la nevera.

Desenrolla con cuidado el bizcocho, retira el paño y coloca el bizcocho sobre un rectángulo de film transparente. Extiende la mermelada por la superficie y pon encima ⅔ de la nata montada, de manera que haya mayor cantidad en el extremo donde se empieza a enrollar y dejando sin nata la última franja de bizcocho (aprox. 10 cm). Con la ayuda del film transparente, enrolla el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Cubre el brazo con el resto de la nata montada. Corta las frambuesas por la mitad a lo largo y colócalas, con el corte hacia arriba, formando filas una al lado de otra por toda la superficie del brazo procurando no dejar huecos libres. Reserva en la nevera durante 15 minutos mínimo. Corta en rebanadas y sirve.