Brioix

Aquesta recepta me l'ha passat una clienta que viu a França, sempre diu que com el brioix d'allí no ni ha cap. Hem va enviar la recepta i avui l'he fet, tota la raó Cristina, súper esponjós i fàcil de fer. Moltes gràcies.

Ingredients:

160 gr de llet

20 gr de llevat fresc

80 gr de sucre

500 gr de farina

2 ous + 1 rovell

100 gr de mantega

1 cullerada sopera d'aigua "d'azahar"

Procedim:

Posem al vas del thermomix, llet, llevat i sucre, programem 5 minuts 37° vel. 2

• Incorporem els ous i la farina, programem 5 mints vel. espiga, mentres està amassant incorporar per el vocal la cullerada d'aigua d'azahar.
• 
  
• Tornem a programar 5 mints vel. espiga i mentres tant anem afegint pel vocal la mantega a trosos. Treure la massa del vas i posar-la amb un vol tapat amb un drap fins que dobli el volum.
• 
  
• Ara es el moment de dividir la massa amb dos i amb cada tros fer tres cordons i fem una trena, posar les masses dins d'un moltlle allargat, sucar d'ou batut i sucre humit per sobre i deixar reposar fins que dobli el volum.
• 
  
• Escalfem el forn a 200°
• 
  
• Coure els primers 10 mints a 200° i 15 mints a 160°