Coca de recapte!

Coca de recapte, qui no ha tastat mai una coca ben farcida de pebrot i esbergínia ben torradeta?

És una delicia tradicional de la nostra Terra que trobem a moltíssims forns artesans dels pobles i ciutats... fins i tot en aquells que trobes per casualitat quan descobreixes indrets amagats de Catalunya.

Tant la massa com el farcit són ben fàcils de fer amb el Thermomix. Aquí et deixo la recepta. Prova-la i em dius!!!

INGREDIENTS:

MASSA:

200 g d'aigua

5 g de llevat premsat fresc

50 g de llard de porc / oli d’oliva

400 g de farina de força

1 culleradeta de sal

FARCIT:

700 g d'aigua

1 - 2 pebrots vermells (aprox. 350-400 g)

1 albergínia (aprox. 350-400 g)

1 llonganissa fresca (aprox. 180-200 g)

MUNTATGE I ENFORNAT (OPCIONAL):

200 g de lloms de bacallà dessalat, a trossos

15-20 g d'oli d'oliva verge extra

PREPARACIÓ:

MASSA:

1. Posa en el got l'aigua i el llevat i barreja 1 min / 37 ° C / vel 2.

2. Afegeix el llard o l'oli, la farina i la sal i amassa 3 minuts / funció amasar. Posa la massa en un bol, tapa-la amb film transparent i deixa-la reposar mentre prepares el farcit.

FARCIT:

3. Aboca l'aigua al vas i situa el recipient Varoma en la seva posició. Embolica per separat el pebrot i l'albergínia en film transparent i posa-la dins el recipient Varoma. Tapa i programa 35 min / Varoma / vel 1. Mentrestant, Preescalfa el forn a 200 ° C i forra una safata de forn amb paper d'enfornar. Treu el Varoma i desembolica les verdure. Talla el pebrot i l'albergínia a tires.

MUNTATGE I ENFORNAT:

4. Divideix la massa en 4 trossos (d'aprox. 160 g), i estira cada porció en tires (d'aprox. 9x25 cm) amb el corró. Col·loca les tires una al costat de l'altra a la safata preparada. Distribueix sobre les tires de massa la verdura i afegeix a dues d'elles la llonganissa a rodanxes i a les altres dues el bacallà.

5. Forneja les coques durant 20 minuts (200 °C). Treu del forn, rega amb l'oli d'oliva, talla en porcions i serveix.