Blog de TERESA BATET CAPDEVILA

COCA DE SANT JOAN AMB FRUITES COMFITADES

#Masas, panes y repostería 18 junio 2019

COCA DE SANT JOAN AMB FRUITES COMFITADES

Por Teresa Batet Capdevila | Barcelona

Ingredients: 70 g de sucre Una pell de llimona i taronja sense res de blanc150 g de llet20 g de llevat3 rovells80 g de mantega  30 g sucre invertit400 g farina de força2 cullerada sopera de flor de taronger1 cullerada petita de...

SUCRE INVERTIT

#Masas, panes y repostería 18 junio 2019

SUCRE INVERTIT

Por Teresa Batet Capdevila | Barcelona

SUCRE INVERTITEl sucre invertit és una separació per hidròlisi de la fructosa i la glucosa. És una mica més dolç que el sucre simple i s'usa en pastissos diversos i gelats ja que té una sèrie de propietats (no cristal.litza , major poder edulcorant,...