INGREDIENTES

150 g de aceite de oliva virgen extra

4 huevos duros (para decorar)

100 de jamón serrano (en dados para decorar)

1 - 2 dientes de ajo

1000 g de tomates maduros

1 cucharada de sal

150 g de miga de pan blanco (del día anterior)

30 g de vinagre

PREPARACION

1 - Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.

2 - Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 seg/vel 4 . Retire del vaso y reserve.

3 - A continuación, ponga el jamón en el vaso y pique Turbo/0.5 seg/4-6 veces. El número de veces dependerá de la dureza del jamón. Retire y reserve.

4 - Ponga en el vaso los dientes de ajos, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

5 -  Añada el Pan y el vinagre, triture 30 seg/vel 5. y a continuación, bata 2 min/vel 10.

6 -  Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5. y con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.

7 - Sírvalo muy frío, adornado con el jamón serrano y los huevos duros picados.

CONSEJOS

Puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.