Mini-Hamburguesa de salmón con salsa tártara

Hoy, Día Internacional de la Hamburguesa!! Thermomix nos ayuda a elaborar diferentes tipos de hamburguesas con los ingredientes que nosotros decicimos y compramos ayudándonos a seguir una dieta sana y saludable.

Os propongo estas hamburgesas de salmón formato tapa acompañadas de la exquisita salsa tártara.

La receta en codina guiada en Cookidoo: Hamburguesas de salmón

Ingredientes (10ud)

Salsa tártara

150 g de aceite de oliva

2 yemas de huevo tamaño "L"

2 cucharaditas de zumo de limón

2 cucharaditas de alcaparras escurridas

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Hamburguesas de salmón

4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

60 g de picatostes

30 g de chalotas

15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

15 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)

6 - 7 pellizcos de sal

5 - 6 pellizcos de pimienta molida

450 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de aprox. 2 cm)

1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

1 - 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Salsa tártara

1. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las yemas, el zumo de limón, las alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta y programe 3 min/60°C/vel 3. Después, programe 1 min/37°C/vel 4. Mientras tanto, vierta el aceite reservado sobre la tapa poco a poco para que emulsione. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico. Aclare y seque el vaso.

Hamburguesas de salmón

1. Ponga en el vaso la piel de limón y triture 8 seg/vel 10. Con la espátula, baje la piel de limón hacia el fondo del vaso.

2. Añada los picatostes, las chalotas, el perejil, la albahaca, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta y trocee 5 seg/vel 5.

3. Añada el salmón y la salsa Worcestershire y trocee 5 seg/giro izquierdo/vel 5. Vierta en un bol.

4. Divida la mezcla en 10 partes, deles forma de hamburguesa y sazone con 4 pellizcos de sal y 4 pellizcos de pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto y cocine las hamburguesas por ambas caras. Apague el fuego y reserve en la sartén.

5. Unte el pan con la salsa tártara. Coloque las hamburguesas y a disfrutar!