El Calabacín da un juego espectacular entre fogones, aporta vitaminas C y B y muy pocas calorías, es fácil de encontrar en Fruterias, Supers y Tiendas y encima es barato.

La receta de hoy es una versión de los típicos "Burritos Mexicanos" pero en formato Healthy, que podéis encontrar en la REVISTA Thermomix® Nº115 de Mayo de 2018, cuando eche un vistazo a la revista esta receta ya me llamó la atención.

Aixx he seguido tus sabios consejos y la he hecho hoy ;) .

BRUTAL COMO SIEMPRE !!!!

BURRITOS DE CALABACÍN EN Thermomix®

INGREDIENTES :

150 g de Cebolla en cuartos

3 dientes de Ajo

40 g de Aceite

4 Calabacines pequeños (aprox. 1000 g)

200 g de Carne picada

160 g de Tomate troceado en conserva

1 cucharada de Tomate concentrado

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharadita de Sal

1 Hoja de Laurel seca

1 pellizco de Curcuma molida

1 pellizco de Pimentón

1 cucharadita de Orégano seco

1 cucharadita de Comino molido

1 pellizco de Clavo molido

1 pellizco de Pimienta de cayena molida

200 g de Judías rojas cocidas frijoles en conserva lata y escurridas

15 g de Chocolate negro (70% de cacao)

140 de Maíz en conserva escurrido

2-3 Chiles jalapeños en conserva cortados en dados pequeños

100 g de Queso emmental rallado

5 ramitas de Cilantro fresco picado

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C.

2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara. Mientras tanto, corta los calabacines por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas o cucharilla, haz hueco en el centro retirando la pulpa con las semillas.

3. Coloca los calabacines en la bandeja de horno con el hueco hacia arriba y hornea durante 15 minutos (200ºC). Mientras tanto continúa con la receta.

4. Añade al vaso la carne picada y sin poner el cubilete sofríe 4 min/102ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara.

5. Agrega al vaso el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, el laurel, la cúrcuma, el pimentón, el orégano, el comino, el clavo y la pimienta de cayena. Introduce el cestillo con las judías rojas y programa 10 min/100ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula extra el cestillo y reserva.

6. Añade al vaso el chocolate y programa 3 min/100ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara.

7. Incorpora las judías rojas cocidas, el maíz y los jalapeños y mezcla con la espátula. Retira los calabacines del horno (no apagues el horno), rellénalos con la mezcla y espolvorea con el queso rallado.

8. Gratina durante 5 minutos hasta que el queso este derretido. Sirve inmediatamente espolvoreados con el cilantro picado.