México y su cocina me enamoraron desde el principio de mis andanzas entre fogones, su mezcla de color y sabor me robo el corazon, al igual que la gran variedad de sabores y texturas de gran delicadeza que contienen sus recetas repletas de sabores fuertes, amargos,ácidos y por supuesto picantes.

Así que hoy, os dejo esta receta para que podáis aprender a elaborar vuestras propias tortitas mexicanas .

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TORTILLAS DE TRIGO Y FAJITAS DE TERNERA EN Thermomix®

y elabora a tu gusto esta receta utilizando alimentos de nuestra fabulosa dieta mediterránea.

TORTILLAS DE TRIGO Y FAJITAS VEGETARIANAS EN Thermomix®

INGREDIENTES :

Tortillas de trigo

250 g de Harina

50 g de Aceite de Oliva

1 cucharadita de Sal

120 g de Agua caliente

Relleno

2 dientes de Ajo

50 g de Aceite

500 g de Tiras de Berenjena

200 g de Pimiento rojo cortado en tiras

200 g de Pimiento verde cortado en tiras

150 g de Cebolla en juliana

1 cucharadita de Sazonador Mexicano para fajitas y tacos

50 g de Queso cheddar a tiritas

50 g de Crème fraîche (o Nata con un chorrito de Limón)

Preparación:

Tortillas de trigo

1. Pon en el vaso la harina, el aceite y la sal y mezcla 10 seg/vel 7.

2. Añade el agua caliente. Mezcla 10 seg/vel 7 y amase 1 min/Vel. Espiga. Coloca la masa en un bol, tapa con film transparente o un paño de cocina de algodón y deja reposar aprox. 30 minutos.

3. Precalienta el horno a 80°C.

4. Divide la masa en 8 bolas iguales. Con el rodillo, estira cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un círculo fino de aprox. Ø 15-18 cm.

5. Cocina las tortillas, de una en una, en una sartén antiadherente presionándolas con una espumadera para que salgan bien planas. Apílalas y manténlas templadas en el horno a 80°C mientras preparas el relleno.

Relleno

6. Pon en el vaso los dientes de ajo y el aceite y trocea 3 seg/vel 7. Sofríe 3 min/120ºC/vel 1.

7. Agrega las berenjenas y rehoga 6 min/120ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara.

8. Incorpora los pimientos, la cebolla y el sazonador mexicano y rehoga 12 min/120ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara. Rellena las tortillas con 1-2 cucharadas del relleno y añade queso en tiras finitas y crème fraîche, enrollalas y sirve inmediatamente.

ANDALE WEY !!!!