Con el cambio de estación y la llegada del frió, nos apetece sofá, mantita y platos de cuchara reconfortantes que nos hacen sentir bien y nos ayudan a pasar el frió.

Mi propuesta de hoy consiste en una Sopa Minestrone que podréis encontrar en la Revista Thermomix® de Noviembre de 2018.

TE VA A ENCANTAR, ESTA MINESTRONE SIENTA GENIAL !!!!

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN Thermomix®

INGREDIENTES :

300 g de Espárragos Verdes

15-20 hojas de Albahaca fresca50 g de Queso Parmesano en trozos

1 diente de Ajo

30 g de Piñones crudos

1 tira de Piel de Limón

1 cucharadita de Sal

1500 g de Caldo de verduras

30 g de Aceite de oliva

30 g de Cebolla roja en dados

250 g de Calabacín en dados de 1 cm

200 g de Habas congeladas

150 g de Pasta seca

250 g de Guisantes (frescos o congelados)

PREPARACION :

1. Corta los tallos de los espárragos verdes en rodajas de 1 cm y reserve las yemas por separado.

2. Pon en el vaso el queso parmesano y ralla 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.

3. Pon en el vaso la albahaca, el ajo, los piñones, la piel de limón y la sal y tritura 10 seg/vel 5.

4. Añade el caldo de verduras, el aceite, la cebolla roja y los tallos de los espárragos. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el calabacín. Coloca la bandeja Varoma con las habas, tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1.

5. Retira el Varoma e introduce el cestillo con la pasta. Retira la bandeja con las habas. Sitúa el Varoma en su posición y añade los guisantes y las yemas de espárragos reservados y tapa. Programa el tiempo indicado en el paquete de pasta/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Mientras tanto, pela las habas.

6. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon en una sopera todas las verduras y la pasta. Vierte el contenido del vaso y mezcla.

7. Sirve caliente acompañado con el queso rallado.