Desde que vi esta receta en la plataforma mejicana no había podido quitármela de la cabeza, AMOR A PRIMERA VISTA como se suele decir. Ha superado mis expectativas con creces y os animo a que la proveéis os va a encantar. Ademas su propuesta de presentación me parece super original y yo le he dado un giro de tuerca presentándola en Mini panes Rápidos en formato individual. Hoy no puedo mas que decir que estoy IN LOVE CON mi receta

SOPA DE ESPELTA, PORTOBELLO, GIRGOLAS Y MOIXERNONS EN Thermomix®

Ingredientes

50 g de mantequilla

115 g de zanahoria, pelada y en trozos (aprox. 1 pieza)

110 g de cebolla, en trozos

1 diente de ajo, pelado

80 g de apio, en trozos

140 g de poro, en trozos

200 g de cebada perlada

1200 g de agua

150 g de hongos portobello, en rebanadas

75 g de Girgolas (Setas de Cardo)

15 g de Moixernons secos, previamente hidratados 

1 cdita de concentrado de caldo de verdura

1 cdita de sal fina, o al gusto

1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto

PAN RAPIDO o mini panes rapidos individuales

Preparación :

1. Coloque en el vaso la mantequilla, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio y el poro, pique 5 seg/vel 4.5 y cocine 5 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

2. Añada la espelta y cocine 8 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

3. Añada el agua, los hongos portobello, las girgolas y los moixernons, con el agua de hidratarlos colada para evitar añadir arenilla a la sopa, el consomé vegetal, la sal y la pimienta, cocine 20 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

Sirva caliente dentro del pan o de los mini panes que previamente habremos vaciado de molla. (Puedes utilizar las molla para hacer unas fantásticas Migas con Pimientos del Padrón.)