Hola!!

postre de emergencia! SOS!! Thermomix® al rescate. Hace tiempo que quería hacer una tartaleta de hojaldre con crema y frutas. Una tarta que realizamos en media horita y luce mucho. 

El hojaldre es una masa complicada de realizar y la comprada me soluciona el tema. Compro una lámina rectangular, porque así es más fácil poner las frutillas.

Lo primero que realizamos es hacer la crema catalana con nuestro Thermomix® ya que lo ideal es que al poner sobre el hojaldre esté templada o a temperatura ambiente.

Lo siguiente que hacemos es extender nuestra lámina de hojaldre sobre la encimera. Cortamos un cm de los laterales de la masa y la ponemos en los bordes de la masa para que cuando se hornee, nos quede con más grosor y cuerpo.

Pintamos éstos bordes con huevo batido para que nos quede bien doradito al horno.

Muy importante, pinchar muy bien la masa ya que al hornear se hincha. Si a pesar de esto vemos que crece mucho del centro, os recomiendo poner algo de peso en la parte central para evitarlo.

Poner al horno 10-15 minutos a 200 grados calor arriba/calor abajo.

Mientras se hornea, he escogido para mi tarta fresas de temporada, bien maduritas. En casa no encantan y con la crema queda perfectas. Lavo las fresas, y las lamino.

Ingredientes

-Lamina de hojaldre

-Un huevo para dorar

-Frutas al gusto

Ingredientes para la crema

-500 g leche entera  o semidesnatada

-5 yemas de huevo

-100g azúcar

-25 g maizena

-1/2 cucharadita azúcar vainillado

-1 pellizco sal

-1/2 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1-Poner la mariposa en las cuchillas.

2-Ponemos en el vaso la leche, las yemas, 100 g de azúcar, la maicena, la canela, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle programando 15 segundos en velocidad 3 1/2.

3-Programamos 11 minutos, 90º, velocidad 2.

4-Cuando termine, programamos otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.

5-Si nos queda espuma en superficie, volvemos a programar 2 minutos, 90º, velocidad 2.

Dejamos templar durante al menos 20 minutos. Espolvoreamos con azúcar y quemar con un soplete o un quemador especial o gratine en el horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

Montaje de la tarta

1- Con el hojaldre laminado atemperado, con la ayuda de una manga pastelera repartimos la crema catalana por toda la superficie.

2- Empezamos a colocar las frutas elegidas al gusto sobre la crema catalana.

3-Si lo dejamos así, a medida que pasa el tiempo las fresas se nos van secando y quedan feas, así que siempre es mejor darles brillo y evitar la desecación. Una manera de hacerlo es ponerle gelatina, mermelada o como hago yo. Para que el sabor de la mermelada no sea predominante, mezclo dos cucharadas de la mermelada escogida con dos cucharadas de agua. Lo mezclamos bien y pintamos las frutas con ello.

La verdad, queda muy buena y es muy fácil. Lo dejáis en la nevera y bien fresquita la tenéis lista para el postre o la merienda.

Si podéis poner diferentes frutas como moras, frambuesas, el resultado es espectacular.

Probarla y me contáis!

un abrazo, 

Esthermomix ;-)