Vitello tonnato

No me gusta repetir recetas cuando tengo invitados, y mucho menos cuando son los mismos. Pues casualidades de la vida; en dos ocasiones que hemos invitado a comer a nuestros primos Amparo y Marc he hecho la misma comida. La última vez me quería morir cuando Amparo dice, ¡que bien, otra vez vitello! Suerte que les gusta. Y a mi también. Así que aquí la tenéis

Vitello tonnato

(fiambre de ternera con salsa de atún)

Ingredientes:

• 1 redondo de ternera de unos 800 g o 100 g.

• Sal

• Pimienta

• 1000 g agua para el vapor

• 300 g aceite de girasol

• 80 g de atún en aceite (escurrir y reservar el aceite)

• 10 g de alcaparras

• 3 filetes de anchoa en aceite

• 1 cucharadita vinagre

• 1 huevo

• 1 yema de huevo

• 20 g zumo limón

• sal

Preparación:

1. Salpimiente el redondo, envuélvelo en film transparente y colócalo en el recipiente Varoma. Tapa y reserve.

2. Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 45 minutos, Varoma, velocidad 1.

3. Deja enfriar el redondo y resérvalo en el frigorífico, sin quitar el film transparente, hasta el día siguiente.

4. Córtalo en lonchas finas y colócalas en una fuente grande, en una sola capa.

Salsa de atún

1. Pon una jarra sobre la tapa del Thermomix y pulsa la función balanza, y pesa el aceite de escurrir el atún y añade el de girasol hasta completar los 300 g. Reserva.
2. Pon en el vaso el atún, las alcaparras y las anchoas y tritura 4 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura de nuevo 4 segundos, velocidad 7.
3. Salsea el redondo y sirve