Mi versión más saludable de las galletas con pepitas de chocolate

¿Te pierde el dulce pero te preocupa tu salud? Con estas galletas podrás darte un capricho sin preocupaciones.

Yo les he puesto chocolate fondant de 50% pero si quieres que sean más sanas puedes ponerle chocolate negro de más porcentaje.

Ingredientes

140 g de chocolate 50% o chocolate negro de mayor porcentaje.

110 g de aceite de oliva suave

20 gr aceite de coco

7 dátiles sin hueso

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

180 g de copos de avena

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Forre dos bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga el chocolate en el vaso y trocee 4 seg/vel 7. Póngalo en un bol y reserve.

Ponga en el vaso los aceites, los dátiles, el huevo y la vainilla y mezcle 1 min/vel 10.

Añada los copos de avena, el bicarbonato, la levadura química y la sal y el chocolate y mezcle 40 seg/vel 4. Con ayuda de 2 cucharitas, forme bolas de masa del tamaño de una nuez y luego aplastelas un poquito. Póngalas sobre las bandejas de horno preparadas con una separación de 5 cm entre las mismas. Hornee una bandeja cada vez durante 10-12 minutos (180°C) o hasta que las galletas estén doradas. Cuando sacamos las galletas del horno estarán aún blandas, así que esperamos a que se enfríen un poco y se endurezcan y después las colocamos sobre unas rejillas para que terminen de enfríar.

Podemos conservarlas en un tarro de cristal durante varios días.