¡Tarta de mojito!

¡Sí, es verdad! Estamos viviendo una situación muy difícil a nivel mundial. No podemos salir a la calle, ni ver a nuestros seres queridos y amigos. Otros estáis luchando en primera línea de batalla, y otros seguís trabajando para que al resto no nos falte de nada (GRACIAS A TODOS),PEROOOOOOOO mientras todo esto pasa, ¿POR QUÉ NO CELEBRAMOS LOS PEQUEÑOS MOMENTOS QUE NOS DA LA VIDA?

Para eso os traigo esta tarta, para darle un poco de ¡¡¡SABOR A LA VIDA!!!

Ingredientes

Almíbar

150 g de azúcar

40 g de agua

8 - 10 tiras de piel de lima (solo la parte verde)

75 g de zumo de lima

5 - 6 ramitas de menta fresca

75 g de ron

Bizcochos

6 huevos

250 g de azúcar moreno

110 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos

1 cucharadita de vainilla líquida

250 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

Cobertura

50 g de azúcar

8 - 10 tiras de piel de lima (solo la parte verde)

20 g de zumo de lima

600 g de nata (35% de grasa) bien fría

Montaje

1 lima cortada en rodajas finas (para decorar) (opcional)

Preparación

Almíbar

Ponga en el vaso el azúcar, el agua, la piel de lima, el zumo de lima y la menta. Programe 5 min/100°C/vel 1.

Añada el ron y mezcle 10 seg/vel 2. Cuele el almíbar a través del cestillo y reserve.

Bizcochos

Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear 2 moldes desmontables de Ø 20 cm.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Programe 6 min/37°C/vel 3.

Añada la harina y la levadura y mezcle 10 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Reparta la mezcla entre los 2 moldes (aprox. 450 g en cada uno).

Ponga los moldes en el horno y hornee durante 25 minutos (180°C). Lave y seque el vaso.

Retire los bizcochos del horno y deje templar (aprox. 15 minutos). Desmolde sobre rejilla y deje enfriar completamente (aprox. 1 hora).

Cobertura

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de lima. Pulverice 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada el zumo de lima y la nata y monte a vel 3.5 hasta que la nata esté montada (vigile para no batir en exceso y que la nata se haga mantequilla). Retire la mariposa, vierta la nata montada en un bol y reserve.

Montaje

Con un cuchillo largo y afilado (o de sierra), rebane la parte superior de cada bizcocho para que queden planos y córtelos por la mitad transversalmente. Ponga una de las capas base de bizcocho sobre un plato llano de servir, riegue con ¼ parte del almíbar y extienda encima 2-3 cucharadas de la nata montada. Repita el procedimiento con todos los bizcochos y el almíbar restante. Cubra la superficie y los laterales del bizcocho con nata.

Decore con las rodajas de lima y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. En mi caso, solo he decorado con unas hojas de hierbabuena.