Turrón a la piedra (o turrón blando de almendras)

Ingredientes

300 g de almendras crudas sin piel

250 g de azúcar

4 - 5 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela molida (y algo más para espolvorear)

Preparación

Tostamos las almendras en el horno a 180ºC durante 20 min (sin precalentar el horno). Deje enfriar las almendras al menos 2 horas.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 40 seg/vel 10.

Bajamos el l azúcar hacia el fondo del vaso e incorporamos las almendras tostadas y la canela. Triturar 15 seg/vel 6.

Con la espátula, baje la pasta hacia el fondo del vaso. Triture 30 seg/vel 6, tiene que resultar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de serrín.

Si no es así, con la espátula, baje las almendras hacia el fondo del vaso triture de nuevo 30 seg/vel 6.

Forre una caja de madera con folios de papel blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y cierre la caja. Deje reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo en porciones para servirlo.