BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Las berenjenas son muy nutritivas, aportan calcio,vitaminas, potasio, agua ¡y todo eso con pocas calorías y grasas! ¿Qué os parece si preparamos unas berenjenas rellenas?, las podeis preparar rellenas casi de cualquier cosa, hoy las vamos a preparar con pollo

INGREDIENTES

2 berenjenas

1 ½ cucharadita de sal

35 g de aceite de oliva

1 diente de ajo

150 g de cebolla en cuartos

1 pimiento verde (120 g) en trozos

200 g de tomate triturado en conserva

½ cucharadita de azúcar (opcional)

1 ramita de albahaca fresca troceada a mano (opcional)

1 pellizco de pimienta molida

200 g de carne picada de pollo

6 lonchas finas de queso de sándwich

PREPARACION

Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíelas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reserve la pulpa extraída. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tape y reserve el Varoma. Ponga en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 2 min/120°C/vel 1. Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma. Añada al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.

Precaliente el horno con grill a 220ºC.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe de nuevo el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma. Añada al vaso la carne picada y mezcle 4 seg/vel 3. Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellene los huecos de las berenjenas con el contenido del vaso y encima de cada una ponga una loncha y media de queso de sándwich.

Gratine 10- 15 minutos en el horno (220ºC) y sirva calientes.