PASTEL DE CARNE RELLENO DE ESPINACAS Y QUESO

Este no es un pastel de carne cualquiera. Está delicioso caliente o frío y es perfecto para un picnic, para llevar a la oficina o al colegio, o para la cena familiar. Su cuidada presentación lo hace ideal también para ocasiones más elegantes..

INGREDIENTES

20 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para engrasar

50 g de queso parmesano en trozos

50 g de cebolla

2 - 3 dientes de ajo (ajuste a su gusto)

4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

40 g de pan rallado

400 g de carne picada de ternera

2 huevos

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadita de sal

50 g de queso gruyère en lonchas (2-3 mm)

25 g de espinacas baby frescas

450 g de pimientos amarillos en trozos (3-4 cm)

4 - 5 hojas de albahaca fresca

400 g de tomate troceado en conserva

200 g de agua

1 pellizco de azúcar (opcional)

PREPARACION

Engrase el recipiente Varoma con aceite y reserve. Ponga en el vaso el queso parmesano, la cebolla,1 diente de ajo y el perejil. Trocee 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el pan rallado, la carne picada, los huevos, la pimienta y 1 cucharadita de sal y amase 1 min/espiga. Vierta la mezcla sobre un papel de hornear (40x40 cm) y extiéndala para formar un rectángulo (aprox. 25x20 cm, 1 cm de grosor). Reparta el queso gruyere y las hojas de espinaca por encima de la carne. Enrolle la carne con la ayuda del papel de hornear para darle forma de cilindro. Retire el papel de hornear y ponga la carne en el recipiente Varoma engrasado. Ponga en el vaso el aceite de oliva, ½-1 diente de ajo, el pimiento y la albahaca. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1. Agregue el tomate troceado, el agua, 1 cucharadita de sal y el azúcar. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deje enfriar la carne 5 minutos. Mientras tanto, coloque el cubilete y triture la salsa 40 seg/vel 8. Retire el pastel de carne del recipiente Varoma con cuidado de no romperlo, corte en rodajas y sirva con la salsa.

Puede sustituir el queso gruyère con otros quesos (por ej. gouda, cheddar).