FLAN DE BACALAO CON PIMIENTOS AL AJILLO

Otra manera de comer Pescado.

INGREDIENTES

Flan de bacalao

250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas), sin piel ni espinas

3 huevos

1 pellizco de sal

30 - 40 g de nata líquida

25 g de mantequilla

30 g de harina

1 pimienta de Cayena seca entera

1 ramita de perejil fresco

½ diente de ajo

500 g de leche

mantequilla para untar

500 g de agua

Pimientos de piquillo al ajillo

3 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra

400 g de pimientos del piquillo en tiras y escurridos

PREPARACION

Flan de bacalao

Pon en el vaso el bacalao desmenuzado, los huevos, la sal y la nata y tritura 20 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva. Pon la mantequilla en el vaso y calienta 1 min/100°C/vel 1. Añade la harina y programa 1 min/100°C/vel 2. Incorpora la cayena, el perejil, el ajo y la leche y mezcla 20 seg/vel 6. Después, programa 8 min/100°C/vel 4. Agregua la mezcla de bacalao reservada y mezcle 10seg/vel3. Vierte la mezcla en un molde de aluminio rectangular de 1 litro de capacidad previamente untado con mantequilla. Tapa el molde con papel de aluminio, pónlo en el recipiente Varoma, tapa el Varoma y reserva. Lava el vaso.

Pon el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y reserva tapado. Vacae el vaso.

Pimientos de piquillo al ajillo

Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120°C//vel 2.

Incorpora las tiras de pimiento y sofríe 7 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Desmolda el flan sobre una fuente y sirve acompañado de los pimientos.