PISTO Y LUBINA CON PATATAS Y HUEVO

Con nuestro thermomix, podemos cocinar varias cosas a la vez y crearnos un menu completo y muy sano, esta receta la hice con Marga para que viera el funcionamiento, ella aparte de una lubina tambien puso merluza ya que les gusta mas.

INGREDIENTES

200 g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

100 g de pimiento rojo cortado en trozos

100 g de pimiento verde cortado en trozos

200 g de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos

50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar las lubinas)

500 g de patatas cortadas en rodajas de 4 mm

4 huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado

1 - 2 lubinas de ración (a mi me gusta quiotada la espina y solo poner los lomos)

½ cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

1 limón cortado en rodajas (o solo el zumo)

400 g de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de azúcar

1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)

PREPARACION

Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín ( también puedes poner berenjena, en nuestro caso sustituimos el pimiento rojo por la berenjena) y 50 g de aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y a continuación, sofría 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, pon en el recipiente Varoma las patatas en rodajas colocadas en vertical y los huevos envueltos en el centro; coloca la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, envuelva con film transparente las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, un chorrito de aceite y el limón y colócalo en la bandeja Varoma. Tapa el Varoma y reserva.

Incorpora al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo y 1 pellizco de pimienta. Sitúa el Varoma en su posición y programa 25 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retira el Varoma, desenvuelve los huevos, pélalos y córtalos y desenvuelve las lubinas. Sirve inmediatamente la lubina con el pisto, las patatas y los huevos.