PASTIS DE SANT JORDI

INGREDIENTS:

Gelée:

3 fulles de gelatina

70 g de sucre

140 g de suc de mango i maracujà

Base tarta:

300 g de galetes Digestive amb xocolata

80 g de mantega pomada

Crema de formatge:

500 g de formatge cremós light

250 g de xocolata blanca trossejada

250 g de llet

40 g de sucre

1 sobre “cuajada Royal”

Decoració:

1 barqueta de gerds

PREPARACIÓ:

Gelée: Posar les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda.

Posar el sucre i el suc al got del Thermomix, prog 3min. temp 80 ºC, vel 2 tot seguit afegir la gelatina, ben hidratada i escorreguda, i prog uns 15 seg vel 3. i reservar.

Base: Amb el got ben sec, posar les galetes trossejades i prog uns 10 seg vel 10.

Afegir la mantega pomada i barrejar 12 seg, vel 5. Agafar la massa resultant i folrar la base del motlle. Compactar-ho amb una cullera i reservar a la nevera.

Crema de formatge:

Posar tots els ingredients de la crema al got del Thermomix i prog 7 min, temp 90 ºC, vel 5. En acabar, abocar-ho al motlle sobre la base de galetes, deixar refredar i cobrir-ho amb la gelatina. Posar a la nevera fins que qualli.

Decorar amb els gerds al moment de servir.

Nota: aquestes quantitats són per un motlle de 24 cm de diàmetre.