Albóndigas/Mandonguilles a la meva manera!!
#Carnes y aves 17 octubre 2013
Fa temps que penso que les mandonguilles dels llibres que trobo i que tasto no m'agraden: què hi farem! M'agraden més les meves! Així que he agafat paper i llapis i he anat escrivint tot el que feia amb el meu Thermomix® . A continuació us ho explico....Què necessito?Per fer les mandonguilles:
- 650g de carn picada de vedella (un altre dia us explicaré com picar-la amb el Thermomix® )
- 350g de carn picada de porc
- 2 ous
- 100g de pa dur (o ratllat)
- 2 alls
- Julivert, al gust
- Sal, al gust
- Pebre, al gust
- Farina
- Oli d'oliva
Per l'acompanyament a la meva manera:
- 100g de sofregit de pebrot verd (vegeu l'entrada anterior al meu blog)
- 400g de tomàquet natural triturat
- 140g de pastanaga tallada a rodanxes
- 50g de pesols congelats
Què faig amb tot això?Escalfem el forn a 180ºC.Primer de tot ratllem el pa amb els alls i julivert (
velocitat progressiva 5-10). Afegim al got la carn picada, els ous , sal i pebre. Barregem
1 minut, gir a l'esquerra, velocitat 3.Retirem la massa de carn del got, fem les boletes i les enfarinem. Les posem a la safata del forn untada amb oli d'oliva i les coem al forn
10minuts per un costat i
5 minuts per l'altre.Sense rentar el got, afegim el sofregit de pebrot verd, el tomàquet, la pastanaga, sal pebre i julivert. Programem
20 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.Afegim els pesols i els coem
2 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.
Com ho presento?Agafem una cassola de fang i hi posem les mandonguilles, posem la salsa al damunt, agafem un bon troç de pa.......i..... a sucar!!!!El resultat és aquest!
