Pan casero de Sant Jordi con Thermomix

Hoy quiero dedicar esta entrada a Maria Eugenia Blanco, una de las primeras personas que conocí cuando llegue a la delegación de Thermomix - Sagrada Familia, experta en masas y quien ha tenido parte de su vida dedicada a Thermomix. Suya es esta receta que transcribo y, esta vez no hago ningún cambio, puesto que me parece fantástica tal y como la creó nuestra ex-jefa de Barcelona.

El viernes que viene os enseñaré otra receta de pan de Sant Jordi distinta. Para hacer en formato individual, y con pan de nueces... Atento al viernes que viene también!!

Ingredientes (24 raciones):

100g de queso cheddar en trozos (mejor si es del naranja)

250g de leche

50g de mantequilla

50g de azúcar

30g de levadura prensada fresca

450-500g harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)

70g de sobrasada

50g de leche o de almíbar clarito para pincelar

Preparación:

1. Ponga el queso en el vaso y rallelo 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 2 min/37ºC/vel 2.
3. Añada la levadura y mezcle 5 seg/vel 3.
4. Incorpore la harina y la sal y amase 15 seg/vel 6 y, a continuación, amase 3 min/función amasar.
5. Retire la masa del vaso y dividala por la mitad (cada trozo pesará aprox. 450g). Ponga una mitad de la masa en el vaso, añada el queso rallado reservado (y el colorante) y amase 1 min/función amasar. Retire la masa del vaso. Introduzcala en una bolsa de plastico y ciérrela.
6. Sin lavar el vaso, ponga la masa restante y la sobrasada y amase 1 min/función amasar. Retire la masa del vaso, introduzcala en una bolsa de plástico y ciérrela. Deje reposar las masas en un lugar templado hasta que doblen su volumen (entre 45 minutos y 1 hora en función de la temperatura ambiente).
7. Divida la masa con queso en 5 partes (aprox. 110g cada una) y la masa con sobrasada en 4 (aprox. 130g cada una), forme barritas de igual tamaño (28-30cm ) y colóquelas alternando los colores y separadas entre si, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un lugar templado hasta que doblen su volumen (entre 45 minutos y 1 hora en función de la temperatura ambiente).
8. Precaliente el horno a 200ºC.
9. Pincele las barritas con leche o con un almíbar clarito y hornee (a 200ºC) durante 20-25 minutos.
10. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Cuando el pan esté frío, córtelo a lo largo para que se vean bien los colores.