Pizza con pesto, pera y queso azul de cabra en Thermomix®

Cuando un cliente de Thermomix® me pregunta por una receta que no encuentra para que le ayude a buscar cómo puede hacer algo.... me pongo a buscar en todas las plataformas Cookidoo®... esta vez Noelia me pregunto por pasta rellena de pera y gorgonzola y buscando buscando vi en la plataforma francesa una pizza que me llamó mucho la atención y que os traigo tuneada a mi manera. Esta pizza me dio además la oportunidad de estrenar a Paul mi nueva piedra para pizza que podéis encontrar aquí: Piedra para pizza

Viernes de pizza!!!

Ingredientes:

Para la masa

30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)

220 g de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar (opcional)

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para el pesto

1 diente de ajo, pelado y sin germen

30 g de parmesano, en cubos

20 g de piñones

35 g de hojas frescas de albahaca (1 manojo grande)

1 pizca de sal

100 g de aceite de oliva

Para Decorar

1 pera, cortada en tiras finas

150 g de queso azul de cabra, cortado en trozos

PREPARACIÓN:

Para la masa

1. Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcle 20 seg/vel 2.

2. Añada la harina, el aceite y la sal y amase 2 min/función amasar. Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) . Utilice la masa de pizza a su conveniencia.

Para el pesto

3. Coloque en el bol el ajo y el parmesano, mezcle 10 seg / vel 8.

4. Agregue los piñones, la albahaca, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar nuevamente durante 10 seg / vel 8. Transferir a un recipiente hermético y reservar.

Para Decorar

5. Quince minutos antes de que finalice el crecimiento de la masa, precalentar el horno a 240 ° C . Divida la masa en 2 trozos de masa, extiéndalos en una capa fina. Distribuya 3 o 4 cucharadas en cada disco de masa de pesto, dejando 1 cm de borde libre. Distribuir rodajas de pera y trozos de queso azul.

6. Hornee por unos 10 minutos, hasta que la masa esté cocida y el queso esté dorado. Servir caliente.